Feuchter Kokos...äh..Adlerkuchen ^^

Hey,

da bin ich wieder.

Irgendwie war diese Woche etwas stressig - keine Ahnung warum.

Jetzt bin ich auch noch 2 Beiträge im Verzug...aber die werden nachgeholt - versprochen.

Beginnen werde ich mit dem leeeeckersten Kokosblechkuchen aller Zeiten!!!

Den gab es vergangene Woche und er war sooo lecker, das ich ihn gleich an

zwei aufeinanderfolgenden Tagen gebacken habe, nur damit ich nochmal ein

Stück davon essen kann ^^

Es handelt sich um einen "feuchten" Kokosblechkuchen der extrem einfach und

wirklich Idiotensicher herzustellen ist... seit letzter Woche heißt er 

bei uns allerdings "Adlerkuchen".

Wie es dazu kam?? 

Tja, nachdem ich den Kuchen abends gebacken hatte und

am nächsten Tag zu meiner Arbeitsstelle schaffte, postete ich bei Facebook

den Status: Der Adler ist gelandet...ich wiederhole...der Adler ist gelandet!

Dies ist irgendwie hängengeblieben und nun ist es halt unser "Adlerkuchen".

Glaubt mir, er schmeckt einfach fantastisch!! Ich könnte mich da rein legen und

würde mich glücklich in den Tod mampfen... *schwärm*

Und jaaaa, ich werde das Rezept mit Euch teilen - immerhin sollen 

alle interessierten auch mal mit einem schwärmerischen 

Blick in diese Köstlichkeit beißen können.

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Adlerkuchen aka feuchter Kokosblechkuchen

Zutaten für den Teig:

2 Tassen Zucker (meine Tassen haben 240ml Volumen)

4 Tassen Mehl

2 Tassen Buttermilch

2 Eier (ich habe Größe M genommen)

1 - 1 1/2 Pck. Backpulver (ich habe ein halbes Pck. Backpulver durch Natron ersetzt)

Zutaten für den Belag:

2 Tassen Kokosraspeln

1 Tasse Zucker

2 Pck. Vanillinzucker

1 Becher/Pk. kalte Sahne (wird erst nach dem Backen benötigt)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

Wir starten mit dem Teig.

Zucker, Buttermilch, die Eier schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver/Natron

hineinsieben und weitermiteinander verrühren.

Diese Masse wird auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilt.

Nun geht es an den Belag:

Kokosraspeln, Zucker und Vanillinzucker miteinander vermischen und möglichst

gleichmäßig auf dem Teig verteilen - geht echt ganz easy ^^

Das ganze nun 20-25 Minuten (Stäbchenprobe) backen  - dabei werden die

Kokosraspeln goldbraun.

Den Kuchen aus dem Ofen nehme und SOFORT die kalte flüssige Sahne (am besten direkt

aus dem Kühlschrank) ebenfalls gleichmäßig auf den Teig laufen lassen.

So und nun das ganze schön durchziehen lassen...am besten über Nacht.

Fertig...und suuuperlecker.

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Das dieser Kuchen echt lecker war, wurde u.a. dadurch bewiesen das eine

Kollegin die während der verköstigung zufällig auch mit meinem üblichen

Testessern in der Küche war, gerne noch ein zweites Stück nahm *freu*

meine Lieblingsandrea am nächsten Tag (ich musste wie gesagt diese Köstlichkeit

gleich nochmal backen) wie der Wind auf meinem Flügel erschien, 

als ich vermeldete das es wieder Adlerkuchen gibt...

weil sie unbedingt mehr wollte ^^

Tja und dann die Tatsache, das gleich mehrere Kollginnen nach dem Rezept gefragt

haben - ich finde, 

das ist immer der beste Beweis das etwas wirklich gut schmeckt ^^

Adlerkuchen ist bisher mein Lieblingskuchen und wird 

aus diesem Grund auch nochmal in der nächsten Woche für meine 

Mutter zum Geburtstag gebacken... aber psst nicht

verraten. soll eine Überraschung sein - sie fand den nämlich auch extrem lecker ^^

So...für heute bin ich fertig...morgen gibt mehr - versprochen!

Winke, Eure Back-Elfe