Wer die „Kalte Schnauze" nicht kennt...

...hatte keine schöne Kindheit ^^

Denn für mich gehört die Kalte Schnauze

(auch bekannt als „Kalter Hund" oder „Kellerkuchen") einfach zu einer meiner ersten Kindheitserinnerungen, wenn ich an Geburtstage und Kuchen denke.

Wenn ich mich richtig erinnere, gab es nämlich diesen tollen Schoko-Keks-Kuchen

bevorzugt zu Geburtstagen von uns Kindern... hmm...

ich glaub das ließ nach, nachdem meine älteste Schwester ihre Lehre

zur Konditorin erfolgreich abgeschlossen hatte und wir danach

ständig mit sehr leckeren Buttercremetorten versorgt wurden ^^

Kalte Schnauze ist in meinem Bekannten-, Freundes- und Kollegenkreis

bekannt und einige bereiten diesen Kuchen auch heute noch zu

Kindergeburtstagen oder anderen Festlichkeiten zu.

Umso überraschter war ich, als ich hörte das Sonja 

(jüngstes Mitglied und Schriftführerin der Heiderjury) 
dieses Leckerli nicht kannte!!! 

Ein Skandal!!!

Vor allem weil Andrea (die Mutti) Kalte Schnauze kennt und

diese auch von ihrer Mama ab und an als Kind bekommen hat... tztztz...

Wie gut, das Andrea am vergangenen Freitag Geburtstag feierte und ich

eh vorhatte, ihr zu diesem Tag einen kleinen Geburtstagskuchen zuzubereiten.

(Zugegeben, ich hatte schon vor die Kalte Schnauze zu machen,

bevor ich wusste das Sonja sie nicht kennt...

aber so konnte ich dann zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen).

Da es zig verschiedene Rezepte für diesen Kuchen gibt notiere ich hier direkt mal auf welche Weise ich die Kalte Schnauze herstelle:

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Kalte Schnauze/Kalter Hund/Kellerkuchen

Zutaten:

250g Palmin (das flache und keinesfalls das Palmin Soft!!)

125g Backkakao

250g Puderzucker

4 Eier

1 – 1 ½ Pkt. Butterkekse

Zubereitung:


Das Palmin langsam in einem kleinen Topf auf niedrigster Stufe auflösen,

es soll nur gerade so schmelzen und klar werden und darf keinesfalls kochen.

(Das Fett hat einen geringen Schmelzpunkt und löst sich 
schon bei leichter Erwärmung gut auf)

Währenddessen die Eier und den Puderzucker schaumig rühren.

Vorsichtig das Kakaopulver unter mischen – und ich meine wirklich vorsichtig, 

denn das Pulver staubt wie hulle und ohne die entsprechende Vorsicht 

sieht man schnell aus wie ein kleiner Schokobär ^^ 
(ich spreche da aus aktueller Erfahrung).

Wenn alles gut vermischt ist, langsam das abgekühlte Palmin unterrühren

und die Masse noch gute 3 Minuten weiter verrühren,

damit sich das Palmin gut mit den übrigens Zutaten verbindet

und sich beim späteren erkalten nicht als als weiße Fettschicht absetzt.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen

(wer eine Silikonkastenform benutzt kann sich diesen Schritt sparen),

durch das Backpapier lässt sich der Kuchen später ohne Probleme aus der 

Form lösen, das wäre sonst NICHT möglich!

Beginnend mit einer Schicht Schokomasse 
(die jetzt geschmeidig zähflüssig sein sollte)

fangen wir an die Form zu füllen.

Zum gleichmäßigen verstreichen der Masse nehme ich immer einen 

Butterkeks welcher dann eh in der nächsten Lage abgelegt wird.

Ich verbrauchee für eine Kastenform knapp eine Packung Butterkekse 

(2 oder 3 bleiben am Ende immer über...ich glaub das muss so sein, damit man die restliche Schokomasse gleich mit Keks essen kann ^^) 
und erhalte 6 Keksschichten 

– wichtig, die oberste Schicht besteht nur aus Keksen, da sie später 
den Boden des Kuchens bildet.

Nun ab mit dem Kuchen in den Kühlschrank damit er fest werden kann

(am besten direkt über Nacht – so haben auch die Butterkekse die Zeit 

die sie benötigen um etwas weicher zu werden und so noch besser schmecken).

Die kalte Schnauze eine gute halbe Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank

nehmen und auf eine Kuchenplatte stürzen – wer mag kann sein Werk

auch noch ein wenig mit Streuseln etc. verzieren.

Am besten schneiden lässt sich der Hund mit einem großen Küchenmesser.

Und jetzt....essen und genießen ^^

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Da ich an Andreas Geburtstag arbeiten musste und dummerweise nicht über

eine Transportbox für Kastenkuchen verfüge (noch nicht!),

musste meine kalte Schnauze ihr dasein bis kurz vor der Präsentation

in der Form verbringen...als Verzierung gab es aus diesem Grund dann

auch „nur" 2 Kerzen die erahnen lassen wie überaus

jung unsere Lieblingsandrea geworden ist ^^

(Wie immer entschuldige ich mich für die schlechte Bildqualli...

diesmal ist Andreas Iphone4 daran schuld...aber ich muss echt daran denken,

in Zukunft immer meine Digicam mitzuschleppen wenn ich meine

Ergebnisse fotografieren will seufz)

Nachdem es ein sehr leckeres Essen vom Chinaman gab, 
war es an der Zeit für den Nachtisch...

die große Stunde meiner Kalten Schnauze war gekommen.

Nun sollte Sonja zum ersten Mal in ihrem Leben diesen Kuchen testen und 

ich war sehr auf ihre Reaktion gespannt.

Ich wurde nicht enttäuscht – als das Kind (hust sie ist 20 Jahre alt) den

ersten Bissen im Mund hatte, breitete sich auf

ihrem Gesicht ein seeliges Lächeln aus und ihre Augen 
leuchteten wie zwei kleine Sterne...

soooo selig und glücklich hab ich sie in den ganzen 5 Jahren in

denen ich es jetzt kenne noch nieeee gesehen – war das schön.

Leider hat sie sich geweigert so ablichten zu lassen – dabei sah sie so süß

aus mit dem Schokomund und ihrem „Ich bin im Himmel"-Ausdruck im Gesicht ^^

Dieses Gefühl findet man auch in der Heiderjury-Wertung weiter unten wieder.

Mir persönlich hat die Kalte Schnauze auch mal wieder richtig gut geschmeckt

und ich frage mich, warum ich nur 1 Stück abbekommen habe????

Naja für den Notfall habe ich noch genug Zutaten zu hause um mir

spontan eine Schnauze nur für mich alleine zu machen *fg*

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Sehr geehrte Damen und Herren:
hier sind die Results of the German Heiderjury!!!!
Seht euch dieses Wunder an!
Seht ihr dieses Gottesgeschenk von einem leckeren Kekskuchen!?
Seht ihr die Schokolade!
Einfach unbeschreiblich!
Die Optik dieses Kuchens, übertrifft alles!
Bei seinem Anblick denkt man schon: Gott ich danke dir!
Bei dem Anblick dieses Himmelsgeschenk, läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, ja gar soviel, das man kleine Segelboote darauf fahren lassen könnte.
Nach dem Anblick wollen wir uns nun mit der Konsistenz auseinander setzten:
Faaaannnnttttaaasssttiiiisscchhhh!
Die Schokolade ist nicht zu hart, sie war genau richtig.
Leicht bissfest, trotzdem weich genug für jeden Zahn egal welchen alters.
Die Kekse im inneren waren ebenso perfekt.
Sie waren sogar so gut, das sie noch ein leichtes "Knacken" auslösten beim reinbeißen, wie es sich für einen anständigen Butterkeks auch gehört.
Gehen wir nun über zum Geschmack.
Was sollen wir sagen?
Die Schokolade war am Rand etwas breiter gehalten, 
was einen unglaublichen Schokoladentraum präsentierte.
Sie zerging im Mund und löste beim ersten Kontakt mit den Geschmacksknospen ein pures Glücksgefühl aus.
Auch der super leckere Keks, der wie bereits erwähnt, sogar noch ein leichtes "Knacken" beinhaltete, war geschmacklich sehr gut.
Schön butterkeksig und süß.
Kombiniert betrachtet, lösen Schokolade und Keks eine wohlwollende Erinnerung aus.
Auch die Form des Kuchens ist schlicht und einfach gut.
Aufgrund des üppigen Anblicks der Schokolade, die vollkommen baff macht ist die schlichte Form ausgezeichnet gewählt.
Wäre sie auffallender bzw. schnörkeliger, wüsste das Auge nicht worauf es achten sollte, die Form oder der überwältigende Anblick von Schokolade!

Geben wir dem Kekskuchen nun eine Note, können wir uns hier
 eindeutig auf eine 1+ mit * einigen!
Der Geschmack, verdient sich die Bestnote, durch den auffallend leckeren Schokoladenüberschuss.
Die Konsistenz ist wie erwartet beim Anblick des Traumkuchens.
Die Form exakt gewählt!
Wir können keine Abstriche machen.

Wir gratulieren zur Bestnote und bitten nochmals um Verzeihung 
für die Verzögerung der Beurteilung!

Mit freundlichen Grüßen
die German Heiderjury

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Ich glaube die anderen Esser mochte den Kuchen auch, zumindest habe

ich nichts gegenteiliges gehört – außer vielleicht das die Hummel und auch

Andrea meinten das selbst ein kleines Stück schon sehr mächtig sei und

einem Schoko-Overkill gleich käme...aber so soll es ja auch sein ^^

Tja, das war es dann für heute wieder... ich melde mich sehr bald wieder

immerhin wurde heute der feuchte Kokosblechkuchen verputzt den

ich gestern Abend gebacken habe ^^

Winke, Eure Back-Elfe